ГОЛОВНА
ГОЛОВНА ПОШУК
 

ЭЛЕМЕНТЫ НОРМЫ И ПАТОЛОГИИ УГЛЕВОДНОГО ПИТАНИЯ И ОБМЕНА. ДИАБЕТ

Углеводы — одни из главных энергетических источников организма и важные участники пластических процессов. Рекомендуемая доля их среди других компонентов пищи особенно велика: для людей, не занятых физических трудом, в весовом выражении — 2/3, в калорическом — около 60%. Физический труд требует введения дополнительных количеств углеводов. Особую важность имеет соотношение между высокополимерными углеводами, полисахаридами, — крахмалом, гликогеном, пектином и др., с одной стороны, и олиго-моносахаридами — сахарозой, глюкозой, фруктозой, лактозой и др., с другой. Доля последних не должна превышать 1/6 от общего количества углеводов. Предпочтение, которое следует отдавать высокополимерным углеводам, обусловлено, во-первых, замедленным, по сравнению с ди- и моносахаридами, темпом их переваривания. Хотя конечным продуктом является глюкоза, динамика ее концентраций в жидкостях организма при питании полисахаридами более благоприятна для последующих метаболических процессов. Это особенно важно при диабете и преддиабетических состояниях. Во-вторых, полисахариды не обладают сладким вкусом, что значительно снижает опасность чрезмерного их потребления, ведущего нередко к тучности и повышению риска многих патологических состояний (гипертензий, атеросклероза, диабета, ишемической болезни сердца и др.). Нередко, рассматривая проблемы питания, не упоминают о важной роли особой категории углеводов, не входящих в перечисленные выше нормы, — неперевариваемых и неуеваиваемых полисахаридов, в первую очередь целлюлозы, которой очень богаты многие растительные продукты. Она в значительной мере обеспечивает два эффекта грубоволокнистой пищи: 1) стимуляцию и упорядочение перистальтического передвижения перевариваемой пищи и 2) сорбацию некоторых катаболитов (в том числе токсических), выделяющихся и образующихся в толстом кишечнике. Многие слабовыраженные, но распространенные патологические состояния желудочно-кишечного тракта имеют причиной именно дефицит грубоволокнистых, богатых целлюлозой растительных продуктов и устраняются или облегчаются при соответствующей корректировке рациона.

Амебиаз

Процессы переваривания, всасывания и метаболизма усваиваемых углеводов обстоятельно излагаются в курсах общей биохимии и физиологии. Поэтому, не повторяя их, можно обратиться к механизмам некоторых патологических состояний. В первую очередь к ним относится диабет — самая распространенная патология метаболизма глюкозы. Общим его проявлением служит гипергликемия — повышение уровня глюкозы крови. В норме плазма крови содержит 65—100 мг% (3,6— 5,5 мМ) глюкозы. Некоторое повышение этого уровня возникает и в здоровом организме вскоре после приема значительных количеств глюкозы или сахарозы.



http://www.ecologybook.ru/